为什么前几年说植物奶油好（为什么前几年说植物奶油好卖）

2023-12-13 09:23:55 来源：普罗文学点击：24

植物奶油跟动物奶油哪个更健康，为什么动物奶油比植物奶油好

随着生活水平的不断提高，大众现在对于蛋糕的需求也大了起来，除了特殊节日以外，平时也有很多人经常买蛋糕、甜品吃。但是很多人其实并不清楚制作蛋糕所用的奶油分为植物奶油跟动物奶油两种，而对于很多孩子而言，为了宝宝的身体健康，需要选择安全、健康的奶油。到底植物奶油跟动物奶油哪个更健康？为什么大家都说动物奶油比植物奶油好呢？

动物奶油比植物奶油更健康，因为动物奶油是直接从新鲜的牛奶中提取出来的，不仅没有添加什么色素和化学稳定剂，而且还含有牛奶中比较丰富的营养物质，是一种比较天然、且健康的食物。需要注意的是，动物奶油需要放在冰箱中存储，如果放置在常温室内的话，很容易就会出现变软、变形、融化等情况，因此一般不建议用动物奶油做一些较为复杂的造型。

而植物奶油则主要是植物蛋白和植物脂肪两种成分制作而成的，为了保证奶油的保质期、形态及口感，在制作过程中还添加了乳化剂、蛋白质以及调味料等原料，在植物奶油中基本没有奶制品的成分。此外植物奶油中还含有比较多的反式脂肪酸和氢化油，吃多了很容易就造成人体肥胖。

都说动物奶油比植物奶油好，究竟好在哪里呢？

虽然动物奶油和植物奶油都被称为“奶油”，但在营养价值、安装技术和储存难度上存在很大差异。让我们互相了解一下。

植物奶油便宜，容易形成和保存。

这是因为动物奶油的维持温度在0-5之间，不能高也不能低，保质期短。无论外界温度如何，植物奶油都能保持造型感，但动物奶油装上后就很难保存了。所以蛋糕店里摆放的蛋糕模型，往往是用植物奶油做成的。

动物奶油价格昂贵，售价居高不下。同样的面霜在制作过程中，蔬菜面霜膨胀率更高，价格便宜，容易凝固。

动物奶油对人体健康更有益

但是动物奶油贵是有道理的。它是从鲜奶中提取的，除了乳脂外，还含有维生素A、钙和丰富的蛋白质。乳脂中还含有30%对人体有益的不饱和脂肪酸。植物黄油不含“牛奶”，但含有大量对健康有害的反式脂肪，氢化油会被人体吸收，容易造成健康问题。

品味和品味

动物奶油是天然的，牛奶含量高，所以牛奶香味会更自然。而且甜味自然，不会甜到腻。而且口感细腻，入口即化，非常清爽。吃完了还想吃

植物奶油闻起来很“甜”，因为它含有根据大众口味混合的合成香料。吃多了会觉得甜腻腻的。在原料上，动物奶油的主要原料是直接从牛奶中提取的，只有一代人能提取一些牛奶，所以动物奶油的原料会比较贵；

植物黄油的主要原料基本都是添加剂，会在市场上广泛流通成熟，所以原料价格会便宜很多。简单地说动物奶油是从牛奶中提取的，植物奶油是人工合成的，没有营养成分，多含反式脂肪酸多食用不利于健康。为了家人和我们的健康，建议选用动物奶油，摒弃植物奶油！

所以，如果你自己家里需要面霜，请选择“动物淡面霜”。蛋糕店的蛋糕偶尔光顾也不能经常吃。

植物奶油的好处在哪里？

优点

营养价值

植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪（占80%以上）。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。相反动物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油。

事实上，2005年底人们才发现反式脂肪酸危害更大。

因为反式脂肪酸不仅增加“坏”胆固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低“好”胆固醇，即高密度脂蛋白。而饱和脂肪酸不过增加“坏”胆固醇。美国食品和药物管理局认为，反式脂肪酸可以增加人们患冠状心脏病的危险。于是，他们要求自2006年1月1日起，食品包装上必须像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样，标明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低于0.5克。

风味口感

天然奶油

天然奶油含80%以上的动物脂肪，动物脂肪主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高，难融化，因此天然奶油入口较腻、有腊质感；动物脂肪中还含有易挥发脂肪酸，加热易产生牛膻味，严重影响天然奶油的风味。

植物脂肪多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻。而且植物脂肪不具有牛膻味。氢化可以延长食品保质期，并使食物保持口味稳定。但从健康角度讲，不安全。

食用安全

天然奶油是一种提炼物，部分经过发酵制得，保质期较短。植脂奶油是用精制油脂调配而成，成分明确，保质期长，但是对血管危害较大。

事实不是如此，如今人们发现其的危害。植物奶油危害远远大于天然奶油。

价值

反式脂肪比天然黄油成本低，效果却不输天然黄油：其固体形态能做出西点的各种形状，还能延长食品保质期、增加可口程度。但反式脂肪对人体健康的危害也早已经被证实，其健康程度远远不如天然黄油！

在买奶油时，到底是植物奶油好还是动物奶油好？

奶油分为三类，分别是人造奶油、植物奶油和动物奶油。按价格人造奶油最便宜，植物奶油比人造奶油贵点儿，动物奶油最贵。人造奶油是由植物油加上添加剂和调料调配出的有奶油味道植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取的，这样看来，动物奶油实用的更安全动物奶油也叫淡奶油,它是从牛奶里提出来，容易被人体所吸收，营养价值高,味道很香醇不含糖。. 口感是一种淡雅的香甜，清爽香醇一点都不腻口，入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油和植物奶油那个更好吃，动物奶油会更好吃一点，口感层次会更丰富，怎么样做奶油呢，首先要有淡奶油，准备100克的淡奶油（超市里面都有），

动物奶油也叫淡奶油,它是从牛奶里提出来，容易被人体所吸收，营养价值高,味道很香醇不含糖。. 口感是一种淡雅的香甜，清爽香醇一点都不腻口，入口后感觉像冰激凌一样会自然融化植脂奶油中的氢化油会影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，

相比于动物奶油，植物奶油造价底、产量大，价格约是动物奶油的1/8至1/1O。所以，商家为了减低商品成本，多选用植物奶油。但植物奶油会加重人体代谢负担，加大细胞受损.

奶油也有很多种类，那植物奶油为什么没有动物奶油受欢迎？

1、成份：动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出来的。植物性奶油是经过植物油氢化而来，成分包括棕榈油玉米糖浆及其它氢化成分。它也叫“人造奶油”

2、口感：动物奶油属于奶制品提炼，所以奶香味道浓郁，口感绵香顺滑。回味感很强。而植物性奶油，质地清淡，没有奶香，所得到的口感是香精味道与甜味。

3、外观：从视觉上来说，动物奶油颜色微黄，质地看起来浓稠。而植物性奶油，颜色非常非常白。

4、裱花：植物奶油与动物奶油最为明显的区别通过裱花最容易看出，动物奶油因为其本身性质的原因，遇到高温非常容易融化。而植物奶油，可塑性非常强，高融点使得它裱出来的花，层次非常好。

5、健康：植物奶油又名人造奶油，在制作过程中会产生反式脂肪酸，而这个名词在近些年，被大家所熟知，它的摄入会给心血管造成很大的伤害，最易懂的就是，它是造成肥胖的最大元凶之一。而动物奶油，是从牛奶中提取出来的，虽然它相对健康，但是，它仍然属于高脂肪的食材，食用要适量。

无论是哪一家的蛋糕，除了面包胚之外，就是水果是否新鲜，亦或是奶油是动物奶油还是植物奶油

这两家蛋糕，真正的区别，也就行内人知道。是动物奶油还是植物奶油混合动物奶油宣称动物奶油亦或者就是植物奶油，还真的要去检测出来才知道！

实验是检验真理的最好手段，这句话真没错。真真做起实验来，结果还真挺吓人。先放大招儿，从最吓人的炼起~~看看“洗洁精都化不开的植物奶油”。

实验：洗洁精都化不开的植物奶油

买到一些植物奶油蛋糕，用了一部分植物奶油做装饰，当我把用剩下的植物奶油倒在水池里，发现怎么也冲不下去，用洗洁精也化不开，生生堵了下水道，这次体验让我心塞之至，存在记忆里挥之不去。说到两种奶油的区别，先来做个实验。